Uncategoriz 彙整 - 沿著菊島旅行-澎湖資訊網

◇包山包海◆澎湖風味包子

把澎湖食材揉捏進包子裡，每一口都是道地風土味石鮔、高麗菜酸，都是澎湖老滋味，嚐鮮企業創新吃法，將澎湖風土滋味包進包子裡，把"道地"帶著走。 [mkdf_button size="" type="" text="點我訂購"...

2021-09-03

當澎湖在地農產品碰上嘉義布袋洲南日曬霜鹽，就變成了精采的創新農產品嚐鮮企業利用各式技術將天然的好滋味帶入鹽巴中，用以取代人工味素，讓婆婆媽媽簡簡單單就可以炒出好滋味。 ★海菜鹽 200G/120元海菜鹽是利用微波震盪技術將海菜的細胞壁打開，把鹽分送進去，再將水分蒸發。鹽結晶後結合了海菜，保留蔬菜的營養與鮮甜。海菜雖然重量輕，一包的海菜鹽裡含有1/10的天然海菜，炒菜、煮湯，都可以加入海菜鹽增加鮮甜。 ★胡蘿蔔鹽 200G/120元紅蘿蔔鹽是利用微波震盪技術將蔬菜的細胞壁打開，把鹽分送進去再將水分蒸發，因為紅蘿蔔含水量高，為了必須加入許多紅蘿蔔，在水份蒸發後，才能維持蔬菜鹽的鮮甜與香氣。每包成品裡面，紅蘿蔔就佔了一半重量。因為是使用天然的紅蘿蔔、海菜做成，不添加色素，顏色會慢慢淡掉是正常的喔。建議大家盡量儲放在不透光容器，避免陽光曝曬。 [mkdf_button size=""...

2021-09-03

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◆海味醬系列◇

澎湖風土漬的美好滋味來自大海的鮮味~海鮮干貝醬&小管辣醬嚐鮮的海鮮醬，是以澎湖盛產的"狗蝦"殼加入獨家配方，煉製成蝦油為基本，每罐都有滿滿的蝦子鮮香。 ☆海鮮干貝醬是以丁香、蝦米、扁魚和干貝炒製而成，沒有一般醬類的死鹹，吃的到辣椒味道。辣度有分：微辣(不吃辣的人都可以吃)、小辣(小小的辣、大大的香)、大辣(嗜辣者的最愛)。 ★小管辣醬則是以澎湖小管炒製而成，獨有的香味絕對是你不能錯過的好味道！辣度只有"小辣"一種。 [mkdf_button size=""...

2021-09-03

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鴉片辣椒醬系列◇美味關鍵◆

美味關鍵◇狗蝦頭的華麗轉身蝦油辣椒醬的精華，來自由靜凡老師親自煉製的狗蝦頭蝦油。澎湖盛產"狗蝦"，台灣因為這種蝦擁有火紅的外表而稱它"火燒蝦"。狗蝦通常會只取蝦仁，而丟棄剝去的蝦頭與蝦殼。靜凡大哥多年來研究食品加工，他用特殊的香料把這些被當廢棄物被處理的狗蝦頭精粹成香味十足的蝦油，並且將它加入海鮮醬提味。如何把蝦殼的腥味壓掉，而單純保留蝦油的鮮香味呢? 這不僅是獨家秘方，而是要對食材有充分瞭解的大廚才能做得到。 [caption id="attachment_14473" align="aligncenter" width="600"] 新鮮狗蝦頭[/caption] [caption...

2021-07-10

透過「沿著菊島旅行」，不管是澎湖人或是遊客，讓我們一起陪這一座島嶼看海。

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