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蔬食滋味☆紅燒豆腐★

豆腐的美味之處,不只是它的軟綿與豆香,而是它能吸附豐富的湯汁,將食材的滋味帶入口中。

許多料理豆腐都非常重口味,例如麻婆豆腐,但其實花點時間燉煮豆腐,讓豆腐充分吸收食材的香味,也可以讓豆腐擁有簡單卻豐富的滋味。

 

材料

板豆腐1塊

蝦油辣椒醬

香椿葉少許

勾芡用太白粉水

醬油少許

◆勾芡的太白粉水比例為 水:太白粉:2:1。

做法

  1. 豆腐切塊
  2. 鍋內放入水、醬油,加入豆腐、菜乾辣椒醬燉煮。
  3. 起鍋前,加入少許太白粉水勾芡,起鍋後加入切碎的香椿葉裝飾即可。

◆喜歡豆腐酥脆口感,可以先將豆腐雙面乾煎過,再放入調味料中燉煮。

 

滋味

藏身在辣椒醬裡的菜乾,可是被澎湖火熱的太陽儘情曝曬,吸收滿滿日曬精華的甘甜香味,在慢火燉煮中吸附在豆腐之中,咬下去爆漿的滿口甘甜香氣,搭配非常下飯的微辣滋味,今晚飯可能會不夠吃喔。

 

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