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◆澎湖菜櫥系列◇石鮔仔乾燉肉&高麗菜酸三層肉&醬油糖臭肉魚乾

讓台灣各地的廚房飄起澎湖的古老味道

沿菊一直致力於澎湖傳統生活的文化復興,致力於地方特色的產業再生,阿嬤的餐桌那些記憶的菜,一直是沿菊這二十年來鼓吹的澎湖味道。這些想望透過嚐鮮企業傅靜凡的努力研發實現了,終於產出澎湖古老菜餚的推廣作品”澎湖菜櫥”。

 

這次澎湖菜櫥冷凍料理包研發,口味、食材、料理手法都遵從在地傳統保存,不僅嚴選貴松松的石舉,台灣溫體豬肉,澎湖臭肉魚乾,連高麗菜酸都由靜凡老師自己製作,只要在家用電鍋蒸熟就可以品嚐,冷凍後回蒸味道幾乎不變,未來全台灣各地都將可以品嚐到樸實的澎湖美味。這些料理,都是阿嬤或阿祖一路相傳的美味,甚至現在澎湖也少吃到了,送給各地的你。

 

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澎湖菜櫥~石舉仔乾燉肉($220/袋)

 

那些味道出現時,就會想起那些日子,那些人。老澎湖人DNA嵌入的味覺,想起以前逢年過節難得的美味,想起每個家裡都有慈祥的阿嬤不同的口味,想起那一湯匙的湯汁可以解決一碗白飯,石鮔仔乾、三層肉,蒜苗,簡單濃郁,石舉的味道注定了台灣找不到這一盤菜。

 

 

 

 

 

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澎湖菜櫥~高麗菜酸炒三層肉($180/袋)

 

家裡有著幾方菜宅,不,或者說每個澎湖人家裡都有幾方菜宅。菜宅裡能種的蔬果不多,從小母親就教我們要珍惜,而那是母親的母親教他的,一路傳承的澎湖人知足與勤儉。所以好不容易冬季菜宅內長成了高麗菜,炒著吃,多了,做成高麗菜炸、炸粿,再多了,醃製成高麗菜酸或曬了菜乾。這高麗菜酸炒三層肉,一種古老的酸,奔騰的白肉香,搭著白飯順口極了。一整甕高麗菜酸,存封了菜宅泥土的韻味。這簡單家常菜,一吃上百年。

 

 

有辣與不辣二款,點圖看商品詳細內容

澎湖菜櫥~醬油糖臭肉魚乾($160/袋)

 

在那個年代,這是澎湖每個漁村內大人小孩的國民零食,象徵一個年代的豐饒漁獲,也象徵一個世代的知足與美味。家家戶戶門前曬成乾的臭肉魚乾,阿嬤特調的醬油與糖比例,去骨的魚乾在大鍋內炒煮到收汁。醬油的美味完全融入魚乾,乾而不柴,這當零嘴可以整天吃不停。它搭起啤酒,搭起老人茶。甚至配著稀飯來,彷彿是為他們而生,古老的品味。

 

 

 

 

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