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澎湖菜櫥 ┃來自海島的手路菜 EP.1澎湖魚鬆

不曉得大家知不知道,澎湖人 是一個很有 耐心 的族群。​
怎麼說呢?​
有一次路過一處潮間帶,​
那是阿瓶第一次看到澎湖的彎腰阿嬤,​

彎著腰在退潮後裸露的一大片肥沃海岸撿螺貝蛤。​

因為對眼前的情景感到太新奇,​

對於無知又想求知,​

於是阿瓶躊躇很久還是決定提著自己的破台語​

戰戰兢兢上前向阿嬤們搭話。

果不其然其中一個阿嬤聽不懂我爛爛破破的台北台語XD​
但這個阿嬤介紹我去問另一個阿嬤,​

說他比較聽得懂國語。​

 

​懂國語的阿嬤說,​

他們只要退潮就會來到這裡,​

準時上工,​一直撿到漲潮為止。

 

我當下其實有點難想像,​

在豔陽下,​

在全身包裹到只剩眼睛的狀況下,​

 

怎麼能夠重複同樣一組動作,​
反覆又細緻,​

耐心挖掘、揀選每一個螺貝蛤。​

後來我才發現,​
撿螺貝蛤還不是澎湖人最有耐心的見證​
因為在螺貝蛤真正能入口之前​

還要清洗、汆燙,​

然後一顆一顆純手工地將螺肉挑出來。​

有時候一挑就是一個下午。​

再後來我又發現,​
撿螺貝蛤、處理螺貝蛤都不是湖人最有耐心的見證,​

炒魚鬆才是。​

 

為了用影像記錄澎湖慢慢失傳的古早好味道,​

第一次認識了手工魚鬆的製程。​
每個步驟都不難,​

但同一鍋魚鬆要炒四五十分鐘真的好難。​

聽說,​
澎湖人的耐心也不是憑空降世,​
他們需要一些方法促進耐心的生成。​
例如厝邊隔壁相約一起挑螺肉、炒魚鬆,​

八卦閒聊。​

言談之間,​
所有的勞力倦怠、枯燥乏味,​

通通變成滋味精彩、高潮迭起的相聚時光。​

難怪,​
街頭這戶今天去哪裡、生意做怎樣,​
巷尾那戶都知道。​
原來都是耐心造成的阿。​

#沒啦我亂講

 

如果想見證澎湖人耐心的結晶​,可以看我們紀錄澎湖魚鬆製程的影片

很適合現在宅家來試做看看 ???? ???? ????

影片感謝:澎湖嚐鮮企業—傅靜凡師傅配合拍攝

 

抱歉,評論暫時關閉.

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