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•大海的禮物• 澎湖小管的秘密
造物者給了澎湖艱難的生存環境，
但這樣的環境竟然也是某些寶藏的最佳孕育地。
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每年約莫6~9月是澎湖小管的盛產季，
無論視覺、嗅覺、味覺，
在這個時節，
小管絕對刷滿存在感，
整座澎湖島占好占滿。
小管可以在澎湖的海鮮舞台上這麼狂放，
不是沒有原因的。
翻開食譜，
從生的到熟的；冷的到熱的；清淡的到重口味的；乾的到濕的……
想得到的料理花樣，
小管都能完美勝任。
而且從料理菜鳥到總鋪大廚，
都絕對能把小管變成一道好菜。
但要點是，
台灣近海皆有小管的蹤跡，東北角也是小管的盛產地，
為何澎湖小管貌似遠近馳名，馳騁市場零負評？
其實無論來自哪個地區的小管都很好吃，
但澎湖因應環境特性，
讓附近海域的小管有一點點不一樣
——澎湖沒有河流。
記得以前中學地理曾經教過，
河流會沖淡海水鹹度，
但澎湖特殊的方山地形造就澎湖沒有河流的地理特性，
使得澎湖周圍海域鹽份高於台灣沿海，
高鹽份的海域環境，
讓小管生長速度變慢，
使得小管肉質更加厚實；
鹽份也讓小管滋味更加鮮甜，
初試直接變粉絲。
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在看似是磨難的地理條件下，
孕育了澎湖沿海珍貴的漁場，
讓國內甚至是國際有機會參與這場饗宴。
但可惜的是，
因應氣候與環境的變遷，還有部分人為因素，
近幾年小管的數量大幅減少，
產量也反映在價格上。
小管除了餵養人類、滿足人類，
同時也是許多海洋生物的食物來源，
如海豚、鯨魚、煎魚、鮪魚等，
對生態系的平衡占有非常重要的角色。
如果小管數量失衡，
需要恐慌的，
恐怕就不僅僅是桌上少了一道菜。
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可以肯定的是，
造物者賜給我們漁場，肯定是禮物。
為了持續保有這份禮物，
在能力可及的範圍內，
邀請大家一同守護。
減碳、物資循環利用、垃圾減量、不浪費、使用友善環境的生活用品……
總之，
好好照顧生態環境的方法好多，
為了不讓可愛的小管、多樣的海洋生物消失，
享受饗宴的同時，
心裡一起放著這些事情吧。
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