潮間帶的滋味☆涼拌珠螺★

澎湖人常戲稱，大海就是自己的冰箱。每到退潮，總會在海邊看到散落於潮間帶挖拾殼仔、珠螺、石蚵等潮間帶寶物的人們。

據說，每個澎湖人都有自己的秘密基地，也就是每個人都有自己的大海冰箱。只要珍惜，每個人都能從大海裡撿拾到可以餵飽肚子的那一份鮮美。

 

材料

珠螺 

蝦油辣椒醬

 

做法

1. 從潮間帶撿回來的珠螺先用水煮熟。
2. 用大頭針自殼裡將螺肉挑出。
3. 淋上蝦油辣椒醬。

㊙挑珠螺肉的密技就是必須要旋轉螺肉，讓螺肉順著彎曲的殼轉出，才能取出完整的螺肉喔㊙

 

滋味

珠螺就像把大海藏在殼身裡面，只要吃一顆珠螺，就像被突然丟到潮間帶一般，滿鼻子都是海味。

而蝦油鮮味中的微甜微酸，完美增添珠螺鮮味的層次。

 

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