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•大海的禮物• 澎湖小管的秘密

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

造物者給了澎湖艱難的生存環境,​
但這樣的環境竟然也是某些寶藏的最佳孕育地。​
-​
每年約莫6~9月是澎湖小管的盛產季,​
無論視覺、嗅覺、味覺,​
在這個時節,​
小管絕對刷滿存在感,​
整座澎湖島占好占滿。​
小管可以在澎湖的海鮮舞台上這麼狂放,​
不是沒有原因的。​
翻開食譜,​
從生的到熟的;冷的到熱的;清淡的到重口味的;乾的到濕的……​
想得到的料理花樣,​
小管都能完美勝任。​
而且從料理菜鳥到總鋪大廚,​
都絕對能把小管變成一道好菜。​
但要點是,​
台灣近海皆有小管的蹤跡,東北角也是小管的盛產地,​
為何澎湖小管貌似遠近馳名,馳騁市場零負評?​
其實無論來自哪個地區的小管都很好吃,​
但澎湖因應環境特性,​
讓附近海域的小管有一點點不一樣​
——澎湖沒有河流。​
記得以前中學地理曾經教過,​
河流會沖淡海水鹹度,​
但澎湖特殊的方山地形造就澎湖沒有河流的地理特性,​
使得澎湖周圍海域鹽份高於台灣沿海,​
高鹽份的海域環境,​
讓小管生長速度變慢,​
使得小管肉質更加厚實;​
鹽份也讓小管滋味更加鮮甜,​
初試直接變粉絲。​
-​
在看似是磨難的地理條件下,​
孕育了澎湖沿海珍貴的漁場,​
讓國內甚至是國際有機會參與這場饗宴。​
但可惜的是,​
因應氣候與環境的變遷,還有部分人為因素,​
近幾年小管的數量大幅減少,​
產量也反映在價格上。​
小管除了餵養人類、滿足人類,​
同時也是許多海洋生物的食物來源,​
如海豚、鯨魚、煎魚、鮪魚等,​
對生態系的平衡占有非常重要的角色。​
如果小管數量失衡,​
需要恐慌的,​
恐怕就不僅僅是桌上少了一道菜。​
-​
可以肯定的是,​
造物者賜給我們漁場,肯定是禮物。​
為了持續保有這份禮物,​
在能力可及的範圍內,​
邀請大家一同守護。​
減碳、物資循環利用、垃圾減量、不浪費、使用友善環境的生活用品……​
總之,​
好好照顧生態環境的方法好多,​
為了不讓可愛的小管、多樣的海洋生物消失,​
享受饗宴的同時,​
心裡一起放著這些事情吧。​

 

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