澎湖丁香魚的故事

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澎湖丁香魚的故事
許展彰澎湖縣

澎湖丁香魚乾（攝影／許展彰）
　　澎湖縣白沙鄉赤崁村，自早期以來便是以出產「丁香魚」為名的村落。據當地村民表示，早期澎湖縣捕丁香魚業發達時，光赤崁一村就有高達百餘台的捕丁香魚船，從凌晨出海進行捕撈作業一整晚，清晨返航、煮丁香、陽光日曬、再挑選裝包等等作業，全村不分男女老少總動員，整座村落便因丁香魚產業而發光發熱。

　　丁香魚屬於洄游性魚類，營養價值極高，「高鈣質」正是丁香魚最重要的特性。雖然說丁香魚的盛產期在每年夏季，但夏季所捕獲的丁香魚在第一時間加工處理成為丁香魚乾之後，依然是終年都可以品嚐的美味。例如在澎湖餐廳裡最常見的菜色「丁香魚炒花生」，以及近年來最熱門的澎湖伴手禮「丁香魚干貝醬」等等，都是以丁香魚為食材料理的在地美食。

　　丁香魚的「高鈣質」如何應證？實際來到赤崁村落裡走一回便能觀察體會得！一般來說，上了年紀的老人彎腰駝背實屬稀鬆平常，但在赤崁村，這裡的老人們卻少見彎腰駝背的姿態，就身形來看仍為直挺。

　　村裡捕丁香魚的達人黃明男先生說：「住在我們這裡的人一輩子都在吃丁香魚，天天補充大自然最營養的鈣質，所以每個人看起來都特別勇健啦！」

　　雖說澎湖丁香魚產量銳減不復往年，但消費大眾對於丁香魚的需求卻為不減反增。供需不平衡的狀況下，市面上便充斥著許多名為澎湖丁香魚，實為進口丁香魚的產品，成本遠比澎湖丁香魚來得便宜，但相對品質卻沒有澎湖丁香魚來得好，消費者往往不明就裡掏腰包買單，實際上把什麼東西吃進肚裡也不清楚。

　　但如今在丁香魚的故鄉赤崁村，消費者依然可以安心選購到正港產地出品的丁香魚乾、丁香魚干貝醬，保證來自於澎湖天然海域，產地嚴選讓消費者花一分錢就是買到一分貨，不用擔心花同等價錢消費到以進口丁香魚冒名的產品。

　　或許對於年輕一代的澎湖人來說來說，那早年捕丁香魚的盛況已然模糊了記憶，但對年長一代的老澎湖人來說，赤崁村幾近和丁香魚劃上了等號。看那稀稀落落的港口船隻，或許道不出當年捕丁香魚全盛時期的榮景；但不妨搭問村落裡那三五結群在廟口話家常的村民們，濃濃的澎湖海口腔音下，便不難追尋那曾經百艘漁火照亮夜海，榮極一時的丁香王朝歲月漁歌。（攝影／許展彰）